Shoney's recruta franqueados apostando na retomada de buscas por buffets

Buscas no Yelp por buffets de restaurantes subiram 250% no ano passado, segundo o Today Show da NBC¹, e a Shoney's quer ser a principal beneficiária dessa retomada. A rede voltou a chamar atenção de consumidores pressionados pela inflação, e aproveita o momento para recrutar franqueados.

O pano de fundo econômico ajuda a entender o apetite do público. Em setembro, a inflação nos EUA marcou 3,7% enquanto os salários cresceram apenas 3%, conforme relataram NBC News, Associated Press e outros veículos¹. Quando o poder de compra aperta, o modelo all-you-can-eat, refeição farta por preço fixo, tende a ganhar tração entre famílias que precisam fazer cada dólar render mais.

A National Restaurant Association colocou "valor" na terceira posição do seu 2026 What's Hot Culinary Forecast¹. Para o chairman e CEO da Shoney's, David Davoudpour, o timing é favorável, mas não é novidade: "As manchetes sobre valor podem ser oportunas, mas a ideia não é nova para a Shoney's. É nosso cartão de visitas desde o começo", disse ele em nota.

Davoudpour distingue a estratégia da rede da prática comum de promoções pontuais. Enquanto a maioria das redes de restaurantes alterna descontos conforme as condições de mercado, a filosofia declarada da Shoney's é construir valor dentro da experiência permanente, não acendê-lo e apagá-lo conforme convém¹. Esse posicionamento é relevante para o franqueado avaliar: uma proposta de valor estrutural pode sustentar o fluxo de clientes mesmo fora de promoções, mas também exige que a operação entregue consistência todos os dias, sem depender de campanhas sazonais.

O Fresh Food Bar, o bufê de alimentos frescos da rede, é apontado pela própria empresa como peça central do posicionamento¹. A Shoney's afirma ter sido eleita pela Newsweek Readers' Choice como a melhor rede de bufê, prêmio de reputação que pode sinalizar qualidade aos clientes, mas cujo impacto real no faturamento por unidade é algo que o candidato a franqueado deve apurar diretamente com a rede.

A rede busca franqueados individuais e multiunidadeários para sustentar o crescimento¹. Para quem avalia entrar, a fonte não detalha investimento inicial, royalties, taxa de franquia, prazo de contrato nem territorialidade. Esses são dados centrais para a análise, junto com o desempenho real de unidades maduras por praça, que devem ser obtidos diretamente com a franqueadora antes de qualquer decisão.

A retomada do interesse por buffets é um sinal de mercado concreto, mas o quanto ela se traduz em resultado financeiro para cada unidade franqueada depende de variáveis que a fonte não abre. Quem compra uma franquia compra a operação, não a tendência.