Delivery ultrapassa 22% do faturamento e redefine operação das redes

O faturamento do franchising de Alimentação chegou a R$ 79,862 bilhões em 2025, alta de 15,6% frente a 2024, enquanto o número de lojas cresceu 3,1%, superando 900 redes¹. Para quem avalia entrar no segmento, os dados sugerem demanda real, mas o candidato precisa perguntar à franqueadora específica como esses números se distribuem entre redes de portes distintos.

A lucratividade acompanhou o crescimento. Segundo a pesquisa, 94% das empresas pesquisadas registraram lucro no último ano, e 66% delas obtiveram margem líquida acima de 10%, sendo 34% na faixa entre 10% e 15% e 32% com resultado acima de 15%¹. Esses percentuais descrevem as redes associadas à ABF que participaram da pesquisa, não necessariamente a unidade que você vai operar. Payback real por praça e ROI por unidade podem ser obtidos a partir da COF e dos documentos complementares da rede; vale solicitá-los diretamente à franqueadora.

No primeiro trimestre de 2026, o segmento manteve o ritmo: lojas cresceram 4,6% e o faturamento avançou 14,4%, somando R$ 19,594 bilhões frente ao mesmo período do ano anterior¹. Esse dado trimestral pode ser relevante para quem está em negociação agora, pois o desempenho do primeiro trimestre de 2026 acompanha o ritmo de 2025.

O delivery é o ponto que reconfigurou a operação das redes. Nove em cada dez empresas pesquisadas (90%) já operam o canal, que respondeu em média por 22,5% do faturamento em 2025; para 44% das marcas respondentes, a participação do delivery já ultrapassa 16% da receita¹. A pesquisa descreve o canal não como frente de crescimento isolada, mas como modelo de negócio que pode exigir do franqueado habilidades operacionais em margem, dados e fidelização, além do atendimento presencial.

Outro tema que aparece na agenda das redes é o impacto dos medicamentos GLP-1, conhecidos como 'canetas emagrecedoras', sobre o comportamento do consumidor¹. A pesquisa aponta que esse movimento já começa a transformar cardápios, o que pode alterar mix de produtos e tíquete médio em redes de alimentação. Trata-se de uma variável ainda em desenvolvimento, e o candidato pode levá-la à mesa ao avaliar a estratégia de produto da franqueadora pretendida.

A Pesquisa Anual Setorial de Food Service ABF 2025-2026 foi conduzida por amostragem com 62 marcas associadas à ABF, representando 45% da receita dessas redes, 38% do faturamento total do segmento (incluindo não associadas) e 32% das operações¹. Os números refletem um recorte robusto, mas não universal. O que a fonte não traz são os detalhes que definem o negócio de cada franqueado, investimento inicial, royalties, taxa de publicidade, prazo de contrato e condições de exclusividade territorial, todos obrigatórios na COF e ponto de partida de qualquer conversa com a rede. Crescimento setorial impressiona; o que valida a escolha é entender onde aquela rede específica se posiciona dentro dessas médias.