Alimentação e Food Service cresce 13,7% e puxa franquias no 2º trimestre
Crescimento do segmento supera média do franchising, mas solidez de cada rede exige leitura da COF e verificação de paybacks declarados.
O setor de Alimentação e Food Service registrou alta de 13,7% no segundo trimestre de 20261, puxando um mercado de franquias que avançou 9,3% no mesmo período e atingiu R$ 76,3 bilhões em faturamento1. O resultado posiciona o segmento acima da média geral do franchising, diferença que merece atenção de quem está escolhendo em qual setor entrar.
O crescimento foi impulsionado principalmente por sorveterias e restaurantes de serviço rápido, favorecidos pela busca por conveniência e pelo avanço do delivery1. Para Ycaro Martins, CEO da Maxymus Expand, o setor vive uma fase de maturidade, com redes mais estruturadas em governança e indicadores de performance1. O próprio especialista ressalva que marca forte não substitui fundamento e que expansão sem base sólida gera frustração e prejuízo1. Traduzindo para o candidato: o crescimento do segmento não garante que uma rede específica esteja financeiramente saudável, e só a leitura cuidadosa da COF e a conversa com franqueados ativos permitem fazer essa distinção.
Entre as redes citadas na reportagem, a Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, opera 12 unidades em seis estados, com investimento inicial a partir de R$ 475 mil1. Já a Boulangerie Carioca, bistrô de inspiração francesa, tem dez unidades em quatro estados, investimento inicial de R$ 490 mil e retorno previsto entre 18 e 36 meses1. Esses intervalos de payback são estimativas declaradas pelas próprias redes; o candidato deve verificar se refletem praças e perfis de operação similares ao seu.
A Bengô Açaí iniciou seu modelo de franquias em 2023 e tem mais de 150 lojas entre comercializadas e em operação, presença em 12 estados e projeta faturar R$ 146 milhões em 2026 e atingir 300 unidades até 20271. Para viabilizar essa expansão, a rede lança um modelo de quiosque com investimento inicial a partir de R$ 100 mil e prazo de retorno estimado de até 24 meses1. A rede afirma essas projeções; o candidato deve checar, na COF, a situação financeira auditada e o histórico de fechamentos antes de tomar a velocidade de crescimento como referência de solidez.
A Casa de Bolos, descrita como a maior rede de franquias de bolos do Brasil, conta com mais de 600 unidades e busca ampliar presença no Nordeste, com foco em Paraíba e Ceará1. Redes que sinalizam expansão regional ativa podem representar oportunidade de entrada em praças ainda pouco saturadas, mas a atratividade de um território específico é uma pergunta que a franqueadora precisa responder com dados locais.
A reportagem não traz informações sobre royalties nem taxas de publicidade de nenhuma das redes mencionadas. Esses itens constam obrigatoriamente na COF de cada franqueadora. Antes de avançar, vale perguntar diretamente qual o custo total de implantação na sua praça, qual o volume de faturamento das unidades comparáveis à sua região e qual o suporte efetivo oferecido após a abertura. O desempenho do segmento abre uma janela; o que define se você passa por ela é a análise da rede, não do setor.