Mercado
Faturamento do setorR$ 314,9 bi+9,7%·Segmento em altaLimpeza e Conservação+16,6%·Desemprego5,3% pop. ativa+0,0%·Redes ativas3.366+1,4% no tri·Unidades em operação207.234+1,1% no tri·Empregos diretos1,8 milhão+0,8% no tri·Selic13,75% a.a.+0,0%·Câmbio USD/BRL5,0 R$/US$-2,8%·Confiança do consumidor (ICC · capital SP)118,6 índice-2,1%·IPCA (12m)4,58%·Crédito totalR$ 7,4 tri+0,5%·Endividamento das famílias49,86% renda+0,2%·Confiança do empresário100,2 índice-1,3%·Intenção de consumo104,0 índice+0,1%·Emprego em serviços 2026-08Rio de Janeiro/RJ+11.712·Faturamento do setorR$ 314,9 bi+9,7%·Segmento em altaLimpeza e Conservação+16,6%·Desemprego5,3% pop. ativa+0,0%·Redes ativas3.366+1,4% no tri·Unidades em operação207.234+1,1% no tri·Empregos diretos1,8 milhão+0,8% no tri·Selic13,75% a.a.+0,0%·Câmbio USD/BRL5,0 R$/US$-2,8%·Confiança do consumidor (ICC · capital SP)118,6 índice-2,1%·IPCA (12m)4,58%·Crédito totalR$ 7,4 tri+0,5%·Endividamento das famílias49,86% renda+0,2%·Confiança do empresário100,2 índice-1,3%·Intenção de consumo104,0 índice+0,1%·Emprego em serviços 2026-08Rio de Janeiro/RJ+11.712·

Chef Vergé ou Nooma?

Quanto custa entrar, quanto se paga todo mês e em quanto tempo o dinheiro volta, com os números de cada ficha.

Formatos diferentesChef Vergé: Loja; Nooma: Quiosque. Os números não são do mesmo tipo de unidade, por isso nada leva marca de menor ou maior.
Chef Vergé
Fontes públicas · 02/07/2026
Investimento
R$ 489.000
Loja · único modelo
Quero a Chef Vergé →
Nooma
Fontes públicas · 02/07/2026
Investimento
R$ 290.000
Quiosque · único modelo
Quero a Nooma →
Adicionar uma rede

Compare até 3 lado a lado.

  • Restaurantes de Serviço Completo
Os números

Quanto custa, quanto fatura, quando volta

Quanto custa abrir

Investimento no modelo comparado de cada rede.

Chef VergéLoja
R$ 489.000
NoomaQuiosque
R$ 290.000

Em quanto tempo o investimento volta

Payback informado pela rede, em meses.

Chef VergéLoja
12 a 18 meses
NoomaQuiosque
18 a 36 meses

Fonte: fichas do Mercado Franquia. A origem dos dados de cada rede está na tabela abaixo.

Ficha completa

Tudo o que cada rede informa

Modelo comparado
Chef Vergé
LojaR$ 489.000
Nooma
QuiosqueR$ 290.000
A rede
Franqueando desde
2024
2019
Fundada em
1985
2018
Associada à ABF
Não consta
Não consta
Quanto custa entrar
InvestimentoTotal estimado para abrir a unidade.
R$ 489.000
R$ 290.000
Taxa de franquiaValor pago à franqueadora para entrar na rede.
R$ 69.000
R$ 30.000
Capital de giroReserva para manter a operação nos primeiros meses.
R$ 60.000
R$ 60.000
Custos todo mês
RoyaltiesO que a rede cobra pelo uso da marca e pelo suporte.
6% sobre o faturamento
5,5% sobre o faturamento
Taxa de marketingContribuição para a propaganda da rede.
2% sobre o faturamento
2% sobre o faturamento
Retorno
Faturamento médio/mêsReceita da unidade, antes dos custos. Não é lucro.
Não informado
R$ 160.000
LucratividadeParte do faturamento que vira lucro, segundo a rede.
Não informado
5% a 10%
PaybackTempo estimado para recuperar o investimento.
12 a 18 meses
18 a 36 meses
Sobre os dados
Origem dos dadosFontes públicas: sites e guias do setor, sem confirmação da rede.
Fontes públicas
Fontes públicas
Ficha atualizada em
02/07/2026
02/07/2026
Ficha de cada rede
Próximo passo

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Chef Vergé
Quero a Chef Vergé →
Nooma
Quero a Nooma →
Em resumo

O que muda entre as duas

Para entrarNooma pede R$ 290.000 (Quiosque). Chef Vergé pede R$ 489.000 (Loja).

Payback informado12 a 18 meses em Chef Vergé (Loja) e 18 a 36 meses em Nooma (Quiosque).

Perguntas frequentes

Dúvidas de quem compara

Qual é a franquia mais barata entre as duas?

Os modelos comparados são de formatos diferentes, então o investimento não é do mesmo tipo de unidade. Nooma pede R$ 290.000 (Quiosque). Chef Vergé pede R$ 489.000 (Loja).

Quanto cada uma cobra de royalties?

Chef Vergé (Loja), 6% sobre o faturamento. Nooma (Quiosque), 5,5% sobre o faturamento.

Outras comparações

Compare com outras redes de restaurantes de serviço completo

Chef VergéouVivenda do CamarãoNoomaouGriletto